Pescetarian　ぺスクタリアン

ペスクタリアン　　スード・ベジタリアン。ベジタリアンとの違いは、養殖などの工業的でない魚を食べる人。またしばしば工場方式の農場による食品を避ける人を指す。

Pescetarian　　　 is the practice of a diet that includes seafood but not the flesh of other animals （Wikipedea)

家での食事をマクロビオティックを基本に　少量の魚と玄米（胚芽米も含めて）と新鮮な野菜中心の食生活をニューヨークで出来るのか？！という疑問もあるけど,とりあえずはじめてみました。ストレスを溜めないように　たまには肉も食べますが・・・

このような食事は　「ぺスクタリアン」と言われるようです。

まずマクロビオティックの大事なポイントは　玄米と調味料だそうで

ニューヨークで手に入る良いと思われる調味料を集めてみました。

醤油は保存料・化学調味料・甘味料は一切使用しない　小豆島で、原料に丸大豆・小麦・天日塩を仕込み昔ながらの醤油蔵の杉桶（こが）の中で四季を通じてじっくりと醸造した醤（ひしお）もろみをそのまま搾（しぼ）った天然醸造醤油。生搾醤油　大豆味がして濃くて美味しい！そのまま食材にかける時に使ってます。

塩は古く中世の昔から、塩の名産地として知られているエセックス地方のマルドン「大量生産せずに手作業で...」のポリシーの会社、塩分濃度の高い海水を汲み上げ、ろ過を行った後、平釜にて15時間から16時間煮詰め海水に含まれるマグネシウムやカルシウム、カリウム、亜鉛などのミネラル分が損なわれない製造方法のマルドン塩　強い塩分と甘みが美味しい！結晶が荒いから食材に振り掛けるなら下ごしらえを早めにしないと食材に浸透しにくいから焼き料理より

煮る蒸す料理の仕上げに入れると食材が引き立ちます。もちろん　塩漬けなんかに使うなら最高！！

出汁はフィルターを通した水に昆布と干ししいたけを漬けただけの簡単（水１Ｌに昆布５×５ｃｍに切ったもの二枚と干ししいたけ６枚を一晩つけたもの）　引き出した昆布もシイタケも料理に使えるから　カツオ出汁より無駄が出ないかも？！

甘味料はニューヨーク産の蜂蜜、赤酒　野菜を蒸し炒めして出した甘みなどで調理してます。

自分がベースで勉強したフレンチは砂糖をそんなに使わない（ソースのガストリックやデザートは別）なので　ミルポワの甘みを料理に活かしたいと思います。

胡麻は炒り胡麻をすりおろしマシーンで食べる直前に使う分だけすりおろして。胡麻ペーストも使います。

オイルはニューヨークでは日本に比べてかなり安いオリーブオイルを中心に　特に気に入っているエキストラヴァージンオリーブオイルの最高峰イタリア・トスカーナの名門フレスコバルディ侯爵家の「ラウデミオ」ちょっとお高いけど調味料のように使える大好きなオイル。

　まだまだ調味料は探してる最中　良い食材、調味料があったら教えてください。

この調味料を使って作る　「マクロビ風ごはん」を勉強したいと思います。

The basis of a small amount of fish and rice macrobiotic meals at home (including the whole rice) or vegetables can be centered in New York and a fresh diet? ! I also question the first time I tried anyway. Sometimes stress is to eat meat for lack of
Such a diet is "Sukutarian pace" is said to be so.
The first important point is it's macrobiotic brown rice and seasonings
I gathered the ingredients into the hands seems to be good in New York.

Soy sauce flavoring chemical sweetener uses no preservatives in Shodoshima, built cedar tubs classic soy sauce to raw whole soybeans were fed wheat solar salt (Koga) sauce carefully brewed in all seasons ( your diamond) as it squeezed mash (grain), soy sauce, was a natural brewing. Squeezed raw soy sauce

Old medieval old salt, Maldon Essex region famous for being known as "salt by hand without the mass production ..." company policy, high salinity seawater pumping, filtration is carried out After the addition, magnesium and calcium contained in boiled water for 15 hours to 16 hours flat pot, potassium, Maldon salt production method is not compromised and zinc minerals

It's easy enough with the mushroom soup and dried kelp in filtered water (not overnight, with six pieces dried shiitake and cut into 5 × 5cm ii kelp to 1L water)

Sweetener is honey produced in New York, I began to cook, such as sweet red wine and stir-fried vegetables, steamed.

Sesame seeds are used to grate just before serving in the machine just minutes grated roasted sesame seeds. It is also used sesame paste.

Oil Oil is New York's favorite seasonings to use as your little high but the Marquis Frescobaldi family Raudemio prestigious pinnacle of Italian extra virgin Tuscan olive oil have a special fondness for the olive oil especially cheap.

Seasoning ingredients are still looking for a good while, please tell me if there is seasoning.

Use seasoning to make the "rice-like macrobiotic" I want to study.