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掲載日： Tuesday, November 29, 2011 4:08 PM
お休みの日 頂いたり衝動買いしたりしたワインたちを飲みたいのだけど一人で飲むにはもったいないし パートナーはあんまりお酒を飲めない・・・ そんな時にひらめいた ある夫婦の家にお邪魔しました！！ テーマはワインと料理 前菜とメインを共同で作りましょうと勝手に提案して家に押しかけてしまいました！！（詳しくはこちら）イヤー本当にレベル高い料理を作る奥様 すごいな～～ プロ並み イヤイヤ それ以上！！あんまり言うと怒れれそう・・・・・ホント美味しかった！ カリフラワーのピュレとホタテ。。。ゴルゴンゾーラ、柿、ピーカン、メープルシロップの合わせ方も最高だし 牛タンの煮込みも味がしみてジャガイモのピュレも滑らかで ホント素晴らしい料理でした。 旦那様のパスタもすごく美味しい！！ 最高なランチ？ディナー？？でした（昼から夜までずーと食べ続け飲み続けた日でした シアワセ） さて 飲みたかったワインはこちら Chateau Chasse-Spleen[1988] チョット枯れてるかなって思ったけど最後まで美味しく飲めました！ クリュ・ブルジョワ級でこの味はお買い得です。 Nicolas Feuillatte Cuvee Palmer d'Or [1998] 久々に飲んだヴィンテージシャンパン やっぱ美味しい♪ すごいバランスがいい味 プレステージシャンパンのイメージを良い意味でくずす飲み口がスムーズで香りも良いシャンパンでした！ それ以外のワイン＆ラム そしてシガーまで・・・ 楽しい一日でした！ ありがとうございます クマさん 姫さん 次回はウォッカパーティー？！危険な香りが・・・・ 楽しみです。。 |
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掲載日： Monday, November 28, 2011 4:38 PM
久しぶりの外食♪ マクロビの食事を始めたので 外食はほとんどなし。（ちなみに 完璧なマクロビ生活ではなく たまには肉も食べます） 食べ歩きが趣味の自分には楽しいランチでした！ 近所にある「The Astor Room」 前から気になっていました。kikuさん にお勧めされたので早速。。 半地下にあって雰囲気はなんか高級？！ ココはがんばればセンベロと言えるかもしれませんよ！！ ランチ（日曜だけかな？）はミモザｏｒブラッティーマリーがタダなんです！ なおかつブラッティーマリーはかなりアルコール度数が高い！ これは嬉しい発見（笑） Astor burger ground porterhouse tip, truffled herb aioli, portobello mushroom, gruyère cheese, fries & cole slaw ハンバーガー！！ すごいジューシーな肉でした！仕事が丁寧なお店だと感じました！ ポートベローマッシュルームがはさんであって これは美味しい！ （料理人目線でこれは原価高いな～～かなりお得！） Fried oyster & egg sandwichhouse cured pancetta, pickled red onions and Old Bay aioli カキフライ サンド！ これも美味しい！スクランブルエッグとガーリックマヨネーズ（ガーリックの香りはわずかでとてもお上品） これも美味♪ ジャズの生演奏をランチから聞けて すごいゆっくりとすごせます。 ＢＡＲはカクテルも豊富で もしかしたら夜にカクテルを飲みにに通ってしまいそう！ＮＹにはまずない雰囲気だな～～近所に素敵な店見つけました！ 34-12 36th StreetNew York, NY 11106
(718) 255-1947 |
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掲載日： Saturday, November 26, 2011 4:40 PM
ビックリする驚きの日本酒に出会えました！ 「２００９醸し人九平次Rue Gauche」 ヴィンテージはお米の収穫の年で Rue Gaucheはフランス語でgauche＝左 rue＝通りで酒好きの”左党’という意味のようで。 原料米 山田錦100%使用
精米歩合 50%
アルコール分 13度 アルコール度数も低く ワインを飲んでるようでした。 しっかりとした酸味 青リンゴのようででもしっかり舌に残る濃厚な味。 九平次は大好きだけどこれは素晴らしい味わいでした！ 愛知県の酒ではせがわ酒店のプライベートブランドだそうで ニューヨークには（アメリカにも）未入荷だそうです。 パーティーにおよばれして飲むことができました感謝です。また飲みたい・・・（独り占めして飲みたかった・・・） |
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掲載日： Thursday, November 24, 2011 4:57 PM
 毎年恒例のサンクスギビングの七面鳥の賄い♪去年はこんな感じでした。ディープフライも美味しかったけど 今回は アメリカ人南部の方から教えて頂いたクラッシクレシピで・・・ シーズリングスパイスでマリネして（本当は前日に塩水につけてほうがしっとりして美味しいのですが 当日にスーパーで購入すると３０％引きでお買い得なので・・・） 七面鳥のお腹に パンとレーズンとミックスベジタブルの缶詰＆塩コショウで 四時間ロースト！ ソースはもちろんグレービーソース！ 伝統的なレシピは世界問わずしみじみ美味しい♪ 忙しい毎日に 久しぶりに賄いを作って（七面鳥を焼くのはボスの仕事だそうで） ホッと自分も出来た一日でした。 なかなかみんなにも好評だったようで では Happy Thanksgiving です。 |
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掲載日： Friday, November 04, 2011 4:41 PM
 魚メニューの変更にあたってこれから沢山の種類の魚を入れる予定 今まで 魚の種類をメニュー表記していたので魚を切らすわけにいかず大きなカンパニーに発注していました が これで違うカンパニーに おまかせで発注することが出来そう！ 魚の種類が広がって 楽しみです！！ 今回はTILE FISH （アマダイ） TASMANIA TROUT （タスマニア トラウト） FLUKE （ヒラメ） SPANISH MACKEREL （さわら） ＢＡＹScallop （小さいホタテ）も入荷してるし 今まで肉料理に力を入れてたのでこれからは魚料理も！！ TASMANIA TROUT （タスマニア トラウト）以外はローカルの魚これからが楽しみ♪ いままで 賄いにするか 捨てるかしていたもったいない魚のあらもスープベースをとる事ができるようになりました！ どんどんフレンチアメリカンなレストランになる最近 いい感じです。。 Future plans In various types of fish contain fish menu changes
Large companies were ordered to not run out of the fish going to the title menu, it was the type of fish so far
It can be ordered in various companies in which the Omakase!
The forward spread of the fish types! !
This time TILE FISH TASMANIA TROUT FLUKE SPANISH MACKEREL
BAYScallop Did I now put the emphasis on meat and stock up now and I can not even fish! !
TASMANIA TROUT fish now look forward to except the local ♪
Now also be able to take rough fish soup base was either too good to throw away or meals ever!
French restaurant recently become more and more American A good feeling. |
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掲載日： Thursday, November 03, 2011 4:32 PM
 秋晴れＮＹ！！気持ちがいい日が続いています。 が すぐ寒くなるんだろうけど・・・ ユニオンスクゥエアー そんなに大きくない公園だけど 月、水、金、土曜日にはグリーンマーケットが出たり 楽しいパフォーマンス集団がいたり観光にはもってこいです。 食事の後の＆ 買い物帰りの散歩にブラブラと・・・ そんな感じのＮＹで マクロビ夕飯です。 胚芽米に カブの葉と茄子の塩漬け 切干大根と海草の酢の物 カブの糠漬けとたくあん 豆腐ハンバーグ 「豆腐ハンバーグ」 （切干大根） 切干大根 ８０ｇ 水 １５０ｃｃ 人参（千切り） ３０ｇ マッシュルーム（スライス）３０ｇ 醤油 ３０ｃｃ 酒 １５ｃｃ ごま油 ７ｃｃ １． 切干大根を水に約１０分くらい浸す。 ２．ごま油で人参 マッシュルーム（キノコなら何でも）を炒め、１．の切干大根を絞って加え軽く炒めて １．戻した水、醤油、酒を入れ煮詰める。 味がのったら完成！ 「ハンバーグ」 上記の切干大根８０ｇ 豆腐 １丁 片栗粉 ２０ｇ 塩 適量 大根おろし ネギ ポン酢 １．豆腐をペーパータオルで包んでラップで巻き一晩おく（水切り） ２．１の豆腐を手で崩して先ほど作った切干大根８０ｇを水気を切って粗くみじん切りして加える。 ３．片栗粉を入れ塩で味付けして 四つに分け、形を整えて焼く。 ４．大根おろし 小口に切ったネギをのせお好みでポン酢で食べます。 夕飯でこれを食べて次の日は・・・・ 残りで「テリヤキハンバーグ」 醤油 ６０ｃｃ みりん ６０ｃｃ 酒 ６０ｃｃ 蜂蜜 １５ｃｃ を沸かして 豆腐ハンバーグを入れて 温まったら片栗粉水で濃度をつけて完成！ 大根は体に良いものが沢山含まれた野菜 それを干したものはさらに体に良いそうです が パートナーは切干大根の煮たものが苦手だそうで こうしたらよく食べていました（笑） 豆腐の水切りだけしてれば すぐできる料理（切干大根を煮たのを仕込んでおけば１０分で完成） 簡単マクロビごはんでした～～ "Tofu hamburger"
(Radish dried daikon strips)
dried daikon strips Radish 80g
Water150cc
Carrots (sliced) 30g
Mushrooms (sliced) 30g
soy sauce30cc
Sake 15cc
oil7cc
1. Water to soak for about 10 minutes radish dried daikon strips.
2. Carrots, mushrooms in sesame oil (whatever mushrooms) fried, 1. Limit one added lightly fry the dried daikon strips of daikon. Back Wed, soy sauce, put the liquor boil.
Once on the finished taste!
"Hamburger"
dried daikon strips above radish 80g
Pair of tofu
potato starch20g
Appropriate amount of salt
Radish
Green onion
Ponzu sauce
1. Leave overnight wrapped in paper towel wrapped in tofu wrap (drained)
Add the water and chop coarsely cut radish 80g dried daikon strips made the break up just 2.1 curd by hand.
3. Season with salt and divided into four starch, bake shaping.
4. Eat your liking topped with green onions in vinegar cut into small radish.
The next day is to eat it with dinner
In the remaining "teriyaki hamburger"
soy sauce60cc
mirin60cc Sake 60cc
honey15cc
Complete with water starch concentration hot put boiling tofu hamburgers! |
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掲載日： Tuesday, November 01, 2011 4:24 PM
マクロビな生活を始めて 一ヶ月 久司道夫先生の本はわかりやすくそしてすべての料理についても考えさせれる 勉強になります。 陰陽調和の食材・・・そこまでやると難しくて 今は手に負えないけど 今してる料理の仕事にも役立っている毎日です。 玄米（胚芽米）と野菜だけの食事食べるなら白身の魚。 飽きそうだと思ったけど工夫次第で飽きない楽しい食生活を送っています。（レシピ載せたいと思っていたけど簡単すぎるレシピなので とりあえず次回はどんなものを食べてるかだけ載せるとして・・・） 変わったことといえば 体は良くも悪くも変化が現れ始めましたがまだまだ続けないとわからない！でも良いことが沢山起こります！ 肉系の脂を使わないので 洗物が楽だし 洗剤の消費が少ない！ そしてゴミも減りました！これは地球に優しい！ そしてmi-ko様がわざわざ日本から送って頂いたこちら（ありがとうございます） 精米機！！ さすがマクロビが広まったアメリカ 案外どこのスーパーでもオーガニックの玄米が売っています。 それをこのマシーンに入れて精米すると 胚芽米にも白米にもなり。。。。 精米された糠は糠漬けに入れて・・・・ 昔の人の知恵って素晴らしい！！無駄が出ないように考えられているんですね！ もちろん自分が勉強してきたフレンチも昔からの料理は無駄が無い！現代の料理がいかに無駄を出した料理で溢れてるか考えさせらえてます。 新鮮なら野菜は（玉ねぎは無理）皮を剥かずに 煮てもアクは極力とらずに料理する。 なかなか面白くなってきました！ てことで 今日の朝ごはん♪ 玄米ご飯。 パートナーの実家の手作り味噌の味噌汁。 皮を剥かないレンコン 牛蒡のきんぴら。 こんにゃくを炊いたもの。 たっぷりスキャリオン（ネギ）の納豆。 Macrobiotic living one month beginning
Dr. Michio Hisashi this study is that all food for thought-provoking and easy to understand.
Difficult to do and now there is a yin-yang harmony foods every day that I helped to cook and now I work out of hand.
Brown rice (whole rice), white fish and vegetables diet if eaten.
Send a diet with a fun and ingenuity tired tired so I thought. (Recipe next time anyway so I was wondering too easy the recipe is just as I put what I eat).
Speaking of strange body can continue and still do not know the change began to appear better or worse? But many good things happen!
Low consumption of detergent and wash it so easy an oil system without meat!
Reduced and even garbage! This earth-friendly!
And Japanese trouble here is like sending thank mi-ko (Thank you)
Mill! !
Organic brown rice is sold in a supermarket where the U.S. unexpectedly Macrobiotic truly widespread.
Rice can also be a germ and rice milling it into this machine. . . .
Rice bran has been put into pickles
What great wisdom of the ancients! ! I thought that I wasted so there!
French cuisine-old has been studying your course, there is no waste! For example I consider what I was filled with Sera food waste out how the modern dish.
If fresh vegetables (onion is impossible) is active even close to as much as possible without taking food.
I have a lot of fun!
And leverage today's breakfast ♪
Brown Rice.
Miso soup homemade partner home.
Sauteed lotus root, burdock suitable for your skin.
What cooked the konnyaku.
Sukyarion rich (green onions), natto. |
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